Todos los productos de nuestro Obrador son Gluten Free. Es decir, son aptos para personas que son celíacas y/o que tienen intolerancia al gluten
Para que un producto se considere sin gluten y pueda certificarse como apto para el consumo por parte de las personas celíacas, no puede contener más de 20 ppm (20 partes por millón) de gluten.
Es decir que éste debe estar por debajo de 20 partículas por millón de gluten. Por encima de esa cifra, un producto, se considera no apto para consumo celíaco.
Nuestras materias primas
Trabajamos con materias primas que han sido previamente tratadas para ser aptas en elaboraciones sin gluten, como por ejemplo el almidón de trigo o materias que por naturaleza ya lo son, como podría ser el huevo o la mantequilla.
Sarraceno de arroz
Aunque no sea propiamente un cereal (y no tener gluten), contiene una gran cantidad de almidón en su grano y los aminoácidos que les faltan a los cereales ya las legumbres.
Almidón de maíz
Está hecho de maíz. Sólo contiene hidratos de carbono (sin proteína), siendo un producto sin gluten.
Semillas
Pipas, chía, pipas de calabaza y lino.
Manteca sin lactosa
Elaborada con leche de vaca pasteurizada.