Tots els productes del nostre Obrador són Gluten Free. És a dir, són aptes per a persones que són celíaques i/o que tenen intolerància al gluten
Perquè un producte es consideri sense gluten i es pugui certificar com a apte per al consum per part de les persones celíaques, no pot contenir més de 20 ppm (20 parts per milió) de gluten.
És a dir que, aquest, ha d’estar per sota de 20 partícules per milió de gluten. Per sobre d’aquesta xifra, un producte, es considera no apte per a consum celíac.
Valors de l’obrador Gluten Free
Les nostres matèries primeres
Treballem amb matèries primeres que han estat prèviament tractades per a ser aptes en elaboracions sense gluten, com per exemple el midó de blat o matèries que per naturalesa ja ho són, com podria ser l’ou o la mantega.
Sarraí d’arròs
Tot i no ser pròpiament un cereal (i no tenir gluten), conté una gran quantitat de midó en el seu gra i els aminoàcids que els falten als cereals i als llegums.
Midó de blat de moro
Està fet de blat de moro. Només conté hidrats de carboni (sense proteïna), sent un producte sense gluten.
Llavors
Pipes, xia, pipes de carabassa i lli.
Mantega sense lactosa
Elaborada amb llet de vaca pasteuritzada.